REVIEW JURNAL

REVIEW JURNAL PENGENALAN ENZIM AMILASE (ALPHA-AMYLASE) DAN REAKSI ENZIMATISNYA MENGHIDROLISIS AMILOSA PATI MENJADI GULA Ditulis oleh Ariandi dalam Jurnal Dinamika Vol. 07 No. 1 Tahun 2016



I.PENDAHULUAN Amilase diklasifikasikan sebagai saccharidase (enzim yang memotong polisakarida). Amilase merupakan enzim pencernaan, terutama dilakukan oleh pancreas dan kelenjar ludah. Amilase adalah enzim yang mengkatalis hidrolisis dari alpha-1,4-glikosidik polisakarida untuk menghasilkan dek…